《真愛黑白配》

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　　兩千多年來，鯉魚一直被視為上品魚。明代洪武初年，詩人楊基在詩中寫道：“春風吹雨溼衣裙，綠水紅粧畫不如，卻是漢陽川上女，過江來買武昌魚”，清同治年間的《江夏縣誌》記載：武昌黃鵠磯頭出產的鯉魚“味獨鮮美，立冬後腌魚者爭購之，他省呼之曰楚魚”。黃淮一帶更有“沒有老鯉魚不成席”之諺語。古人還把鯉魚當作書信代用品，古樂府《飲馬長城窟行》中有：“客從遠方來，遺我雙鯉魚；呼童烹鯉魚，中有尺素書”。至今民間還保留著逢年過節拜訪親友送鯉魚的風俗，以示尊敬和祝賀。鯉魚被視為勤勞、善良、堅貞、吉祥的象徵。以鯉示為吉慶有餘的年畫更是比比皆是，關於“鯉魚跳龍門”的神話和“追魚記”的故事在民間廣為傳播。

　　據說在元代，中國與中亞細亞各國商貿往來密切，波斯人將鯉魚帶回波斯。在1150年間，歐洲十字軍東征時把鯉魚從波斯帶往奧地利，以後逐漸往西歐移植。於1367年移入匈牙利；1496年移入英國；1560年進入普魯士，後進入瑞典；1729年移入俄羅斯；1830年從歐洲傳入美國。如今，鯉魚已成為一種世界性養殖魚類。

　　鯉魚作為觀賞魚，相傳始於明朝萬曆年間，神宗皇帝在禦花園飼養紅鯉魚。當時有一位大臣餘樊學因“代天巡狩”有功，在告老返鄉時，皇帝特以紅鯉賞賜，令他帶回故鄉飼養。此魚形似荷包，故名“荷包紅鯉”，為江西婺源特產。江西興國紅鯉以及許多地方培養的鏡鯉均為後來培育的鯉魚品種。紅鯉早期曾傳入日本，並於一百多年前，日本人將其改良為緋鯉，初期稱為“色鯉”、“花鯉”，二戰後改名“錦鯉”，並被作為皇家王室貴族和達官顯赫等家庭的觀賞魚，或飼養於寺院神社，故又稱為“神魚”，象徵吉祥、幸福。日本人把錦鯉看成是藝術品，有水中“活的寶石”之美稱，並培育出黃斑、大正三色、昭和三色等具有較高觀賞價值的名貴品種。

　　鯉魚肌肉營養成分的組成，隨品種和生長階段而有所變異，其變化範圍為：水分佔75.0-79.6％，蛋白質14.8-20.5％，脂肪1.1-8.7％，灰分1.0-1.2％。食用價值為每公斤魚肉總發熱量1415大卡。可食部分佔魚體重的52.02％；總重的發熱量每公斤為792.4大卡。蛋白質中所含數種人體氨基酸的含量都比較高（見下表）。每百克可食部分還含糖類0.2克，熱量88-115千卡，鈣28.0毫克，磷175-407毫克，鐵0.5-1.6毫克，以及多種維生素。

　　鯉魚的肉、膽、血均可入藥。其肉性味甘、平，有下水氣、利尿消腫功效；入藥可開脾健胃、利小便、消腹水、消水腫、止咳鎮喘及發乳。在治療門靜脈肝硬化，慢性腎炎，消瘦性浮腫，孕婦水腫，產婦乳汁不通或量少，全身虛弱，婦女月經不調，腰疼痛，頭昏心跳，不思飲食，婦女血崩，咳嗽氣喘，腳氣腫痛，步行艱難等症方面均有良好療效。其血可治口眼歪斜。其膽性味苦、寒、有毒，有消熱、消炎、明目之功效；可治目熱、赤腫青盲、耳聾、急性和慢性中耳炎。鯉魚膽雖可治病，但膽汁有毒，這種膽汁毒素能耐熱，吞食生、熟魚膽均會中毒。中毒過程主要作用與消化系統和泌尿系統，短期內引起胃腸症狀，肝、腎功能衰竭，常合併發生心血管與神經系統病變，引起腦水腫、中毒性休克，有時雖採用改善腎功能的措施也難奏效，嚴重者可致死亡。

　　鯉魚廣泛分佈於全國各地，雖各地品種極多，形態各異，但實為同一物種，唯在西南地區生活著15種地域性種類，其中分佈於雲南湖泊中為11種，2種在廣西西江，1種在廣西欽江和海南，1種在四川邛海。近幾年來，隨著生物工程技術的迅猛發展，尤其是快速生長轉基因鯉魚的誕生，使鯉魚的生長速度提高140%以上，味道更鮮美，轉基因鯉魚的商品化，將為鯉魚的養殖開拓更為廣闊的前景。